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塑料袋能有效延长蔬菜水果的贮存期。蔬菜水果是有机食品，含水分较高，且含有水溶性营养物质和酶类。在蔬菜水果贮存的过程中会有很强的呼吸活动，用塑料袋贮存蔬菜水果，且每隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再将口扎上，利用降低氧的浓度，增加二氧化碳浓度，从而使水果蔬菜休眠的原理，能够有效减少蔬菜水果腐烂变质的现象。用塑料袋贮存水果蔬菜是日常生活中人们常用的方法，尤其在冬季，可以使水果蔬菜保持新鲜。

用塑料袋存放果蔬的时间不宜过长。降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度可减慢蔬菜水果的呼吸作用，但是过度的进行控制会使蔬菜水果为了获得足够的能量而分解更多的营养，并使缺氧呼吸产生的酒精保留在蔬菜水果内部，从而引起腐烂变质。因此，用塑料袋贮存蔬菜水果的时间不宜过长，且中间要注意开口换气。

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蔬菜包装专用袋的主要作用：

我们平时买到的蔬菜含水量都很高，所以蔬菜表面保护***比较的差，在采收、储藏和运输的过程中比较容易受到机械损伤和微生物的侵害。蔬菜是有呼吸和蒸腾的作用，会产生大量的呼吸热，使得周围的环境温度升高，使得产品失去水分，蔬菜就会变得容易腐烂，丧失商品价值和食用价值。在储藏、运输和销售的过程中，包装可以减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤，使得产品在运输中保持良好的稳定性。